真空冷冻干燥机是利用升华原理进行干燥的一种设备。首先，将待干燥的食品进行低温预冻处理，使其中的水分变成固态冰。然后，在真空环境下，通过加热使固态冰直接升华为水蒸气，从而实现食品的干燥。这种干燥方式避免了传统干燥方法中因高温引起的食品营养成分损失和口感变差的问题，使食品保持了原有的色、香、味和营养价值。
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