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夹层锅的工作原理是基于热对流和保温原理。在使用前，夹层锅需要先进行预热，使内层金属和空气层达到适当的温度。
1.热对流:当夹层锅受热时，内层金属迅速升温。热量通过热对流作用传递到夹层锅的内部空气层。热的空气上升，冷的空气下沉，形成循环。这种热对流可以实现快速均匀地传导热量，使食物迅速被加热。
2.保温:一旦食物达到所需温度，可以将热源关闭。此时，夹层锅的空气层起到保温的作用。空气层的隔热性能阳止了热量的传递和散失，使食物能够长时间保持温度。
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